ΓΥΜΝΑΣΤΗΡΙΟ KEEP FIT

Χριστουγεννιάτικη κοτοσαλάτα

keep-fit-gymnastirio-thessaloniki-kotosalata

 

 

 

 

 

 

Μια λαχταριστή συνταγή για μια χορταστική, υπέροχη Χριστουγεννιάτικη κοτοσαλάτα!

 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ:

700γρ  στήθος κοτόπουλο,

1 μικρό κρεμμύδι ξερό,

1 καρότο,

1 κλωνάρι σέλερι,

1  πράσο

Βράζουμε το κοτόπουλο με όλα τα λαχανικά σε νερό που να τα καλύπτει μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και αφού βράσει το μαδάμε σε ίνες.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ:

400γρ. καρυδόψιχα,

2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα,

2 μεγάλα καρότα τριμμένα,

1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο,

2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί ή ½ κούπα βρώμη,

2 κουταλιές πάπρικα γλυκιά,

2 σκελίδες σκόρδο,

2 κουταλιές πιπέρι καγιέν,

½ κούπα μαγιονέζα light,

1 κούπα γιαούρτι 2%,

2 φλιτζάνια ζωμό από το κοτόπουλο,

μαϊντανό ψιλοκομμένο,

2 καθαρισμένα ρόδια,

αλάτι.

Μουσκεύουμε το ψωμί ή τη βρώμη στο ζωμό από το κοτόπουλο, το στραγγίζουμε και το ρίχνουμε στο μπλέντερ μαζί με τη καρυδόψιχα, την πάπρικα, το πιπέρι, το αλάτι και τα αλέθουμε.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κοτόπουλο, το καρότο, το σέλερι, το πράσο, το ζωμό , τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, το μαϊντανό, τα ρόδια και ανακατεύουμε καλά.

 

Καλή όρεξη!

 

KeepFit γυμναστήριο Θεσσαλονίκη, 2015 – Ουρανία Καριοφύλλη, Διαιτολόγος – διατροφολόγος

 

Tags: , ,